Auberginen-Bällchen mit Dattel-Walnuss-Chutney (vegan)

[koch]

Auberginen-Bällchen mit Dattel-Walnuss-Chutney (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Bällchen:
2 Auberginen, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
60 - 70 Gramm Semmelbrösel
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für das Dattel-Walnuss-Chutney:
200 Gramm entsteinte Datteln, grob gehackt
60 Gramm Walnüsse, grob gehackt
etwas Saft von 1 Orange
2 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Teelöffel Zimt
etwas Salz

Außerdem:
etwas Backpapier

Die gewürfelten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Die gerösteten Auberginen zur Pfanne geben und gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Auberginen-Zwiebel-Mischung, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, etwas Salz und Pfeffer vermengen.

Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Auberginen-Bällchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie leicht knusprig sind.

Während die Bällchen backen, das Dattel-Walnuss-Chutney zubereiten. Dafür die gehackten Datteln, Walnüsse, Orangensaft, Apfelessig, geriebenen Ingwer, Zimt und eine Prise etwas Salz in einer Schüssel vermengen.

Die fertigen Auberginen-Bällchen mit dem Dattel-Walnuss-Chutney servieren.