Kartoffel-Bällchen mit Röstzwiebeln und Thymian (vegan)

[koch]

Kartoffel-Bällchen mit Röstzwiebeln und Thymian (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Bällchen:
4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
60 - 70 Gramm Semmelbrösel
2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Röstzwiebeln:
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel pflanzliche Milch
2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)
etwas Salz

Außerdem:
etwas Backpapier

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Die gekochten Kartoffeln zu einem Kartoffelbrei stampfen. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Semmelbrösel, gehackten Thymian, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.

Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Kartoffel-Bällchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Während die Bällchen backen, die Röstzwiebeln zubereiten. Die Zwiebelringe in Mehl wenden, dann durch die pflanzliche Milch ziehen und anschließend in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl goldbraun und knusprig braten. Mit etwas Salz würzen.

Die fertigen Kartoffel-Bällchen mit den Röstzwiebeln servieren.