Hirse-Bällchen mit Rübstiel und Mandarinensoße (vegan)

[koch]

Hirse-Bällchen mit Rübstiel und Mandarinensoße (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Bällchen:
200 Gramm Hirse, gut mit kaltem Wasser abgespült
480 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Bund Rübstiel, gehackt
60 - 70 Gramm Semmelbrösel
2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Mandarinensoße:
1 Dose Mandarinen, abgetropft (250 Gramm)
etwas Saft von 1 Orange
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Teelöffel Maismehl (eventuell, zum Andicken)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Backpapier

Die Hirse in Gemüsebrühe kochen, bis sie weich ist. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Den gehackten Rübstiel zur Pfanne geben und kurz anbraten, bis er zusammenfällt.

Die gekochte Hirse, Zwiebel-Rübstiel-Mischung, Semmelbrösel, gehackten Thymian, etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Hirse-Bällchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Während die Bällchen backen, die Mandarinensoße zubereiten. Dafür die abgetropften Mandarinen, Orangensaft, Sojasauce, Ahornsirup und geriebenen Ingwer in einem Mixer pürieren. Bei Bedarf Maismehl hinzufügen, um die Soße zu verdicken. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertigen Hirse-Bällchen mit der Mandarinensoße servieren.