Avocado-Bällchen mit Wasabi-Mayo (vegan)

[koch]

Avocado-Bällchen mit Wasabi-Mayo (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Bällchen:
2 reife Avocados, geschält und entkernt
etwas Saft von 1 Zitrone
120 - 130 Gramm Paniermehl oder Pankomehl
2 Esslöffel frischer Koriander, fein gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Wasabi-Mayo:
120 Gramm vegane Mayonnaise
1 Teelöffel Wasabipaste (oder nach Geschmack)
1 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel Ahornsirup
etwas Salz

Außerdem:
etwas Backpapier

Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.

Paniermehl oder Pankomehl, gehackten Koriander, etwas Salz und Pfeffer zu der Avocadomasse hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Avocado-Bällchen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden lassen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Avocado-Bällchen darin goldbraun braten, dabei regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Während die Bällchen braten, die Wasabi-Mayo zubereiten. Dafür vegane Mayonnaise, Wasabipaste, Reisessig, Ahornsirup und etwas Salz in einer Schüssel vermengen.

Die fertigen Avocado-Bällchen mit der Wasabi-Mayo servieren.