Pastinaken-Klöße mit Cranberry-Balsamico-Glasur (vegan)

[koch]

Pastinaken-Klöße mit Cranberry-Balsamico-Glasur (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Pastinaken, geschält und gewürfelt
150 - 180 Gramm Kartoffeln, geschält und gewürfelt (mehligkochend)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
60 - 70 Gramm Semmelbrösel
2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Cranberry-Balsamico-Glasur:
120 Gramm Cranberrysauce (ohne Zuckerzusatz)
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Maisstärke (eventuell, zum Andicken)
etwas Salz

Außerdem:
etwas Backpapier

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Die gewürfelten Pastinaken zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz dünsten, bis sie weich sind.

Die gekochten Kartoffeln zu einem Kartoffelbrei stampfen. Die Zwiebel-Pastinaken-Mischung, Semmelbrösel, gehackten Thymian, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.

Aus der Masse kleine Klöße formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Pastinaken-Klöße im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Während die Klöße backen, die Cranberry-Balsamico-Glasur zubereiten. Dafür Cranberrysauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup und eventuell Maisstärke in einem Topf erhitzen. Gut umrühren, bis die Glasur leicht eindickt. Mit etwas Salz abschmecken.

Die fertigen Pastinaken-Klöße mit der Cranberry-Balsamico-Glasur servieren.