Erbsen-Klöße mit Minz-Petersilien-Sauce (vegan)

[koch]

Erbsen-Klöße mit Minz-Petersilien-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Klöße:
300 Gramm Erbsen (frisch oder gefroren)
150 - 180 Gramm Kartoffeln, geschält und gewürfelt (mehligkochend)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
60 - 70 Gramm Semmelbrösel
2 Esslöffel gehackte frische Minze
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Wasser zum Kochen

Zutaten für die Minz-Petersilien-Sauce:
240 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafersahne)
15 Gramm frische Petersilie, gehackt
2 Esslöffel gehackte frische Minze
etwas Saft von 1 Zitrone
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und zerstampfen.

In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Die Erbsen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie gar sind.

Die gekochten Erbsen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu den gestampften Kartoffeln geben. Semmelbrösel, gehackte Minze, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.

Aus der Masse kleine Klöße formen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen, bis sie fest sind.

In der Zwischenzeit die Minz-Petersilien-Sauce zubereiten, indem Sie pflanzliche Sahne, frische Petersilie, frische Minze, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in einer Pfanne erhitzen und köcheln lassen.

Die fertigen Erbsen-Klöße mit der Minz-Petersilien-Sauce servieren.