Rote-Beete-Bohnen-Bällchen (vegan)

[koch]

Rote-Beete-Bohnen-Bällchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Bällchen:

1 Dose (400 Gramm) rote Bohnen, abgespült und abgetropft
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Rote Beete, gekocht und gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
90 - 100 Gramm Haferflocken, mit kaltem Wasser abgespült und abgetropft
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl

Außerdem:
etwas Backpapier

Die roten Bohnen mit dem Bohnenkraut in einer Schüssel zerdrücken oder pürieren.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Die geriebene Rote Beete in die Pfanne geben und kurz anbraten.

Die pürierten Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Haferflocken und Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermengen.

Aus der Masse kleine Bällchen formen.

Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Rote-Beete-Bohnen-Bällchen warm servieren.