Erbsen-Minz-Klöße (vegan)

[koch]

Erbsen-Minz-Klöße (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kartoffeln, geschält und gewürfelt (mehligkochend)
200 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
ein paar frische Minzblätter, gehackt (nach eigenem Geschmack)
3 Esslöffel Semmelbrösel
2 Esslöffel Kartoffelstärke oder Maisstärke
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Olivenöl

Außerdem:
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (eventuell, als Garnitur)
etwas Backpapier

Kochen Sie die Kartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln kurz ausdampfen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Fügen Sie die Erbsen hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie weich sind.

Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer zerdrücken. Fügen Sie die gebratenen Erbsen, Zwiebel, Knoblauch, Minzblätter, Semmelbrösel, Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut.

Formen Sie aus der Mischung Klöße (etwa golfballgroß) und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Backen Sie die Klöße im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Mit frischer Petersilie garnieren (falls gewünscht) und warm servieren.