Eierklöße (vegan)

[koch]

Eierklöße (vegan)

Menge: 4 Portionen

140 Gramm pflanzliche Margarine
8 fest gekochte vegane Eier (siehe Tipps)
50 Gramm Ei-Ersatz (von RUF)
400 Milliliter Mineralwasser (medium)
100 Gramm Paniermehl oder Pankomehl
4 Esslöffel feingehackte Petersilie
8 Esslöffel pflanzliche Sahne
4 Prisen Salz

Füllen Sie den Ei-Ersatz in eine Schüssel und verrühren Sie ihn mit dem Mineralwasser (mit einer Gabel geht das am besten).

Rühren Sie in einer weiteren Schüssel 140 Gramm pflanzliche Margarine schaumig und mischen Sie sie gründlich mit den übrigen Zutaten.

Die Masse darf nicht zu weich sein, deshalb rühren Sie zuerst nur wenig pflanzliche Sahne unter und salzen Sie vorsichtig!

Formen Sie mit zwei nassen Löffeln Klößchen und lassen Sie sie etwa 3-4 Minuten in reichlich Salzwasser kochen.

Unser Tipps:
Vergessen Sie nicht, einen Probekloß zu kochen.


Fest gekochte vegane Eier

Menge: 8 Stück

1 Block fester Tofu (vorzugsweise extra fest)
etwas Wasser zum Kochen

Außerdem:
eventuell: 1 Teelöffel Kala Namak (schwarzes Salz) für einen eierartigen Geschmack

Den Tofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Den Tofu in etwa 1 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden oder in Eiform bringen, je nach Vorlieben.

Wenn gewünscht, Kala Namak hinzufügen, um einen eierartigen Geschmack zu erzielen. Beachten Sie, dass dieses Salz einen schwefeligen Geschmack hat, der dem von Eiern ähnelt.

Die Tofuscheiben oder -formen in das kochende Wasser geben und für etwa 10-15 Minuten kochen, um sie zu festigen.

Nach dem Kochen die veganen Eier abkühlen lassen und vorzugsweise im Kühlschrank aufbewahren, um die Konsistenz zu verbessern.

Weitere Tipps:
Diese fest gekochten veganen Eier können dann in verschiedenen Rezepten verwendet werden, wie zum Beispiel in Ihrem Eierklöße-Rezept. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Techniken und Gewürzen, um den gewünschten Geschmack und die Konsistenz zu erreichen.