Mandelmilch

[koch]

Mandelmilch

Menge: 4 Portionen

1 ½ Liter Milch
2 Esslöffel
60 Gramm süße und 4 bittere Mandeln
1 Paket Vanillezucker (8 Gramm)
2 Eigelb
etwa 4 Esslöffel Zucker

Brühen Sie die geschälten Mandeln ab (Mandeln schälen, dann die Mandelkerne kurz
in kochendem Wasser blanchieren und danach direkt mit kaltem Wasser abschrecken).
Geben Sie die Mandeln durch ein Sieb und bringen Sie sie unter ständigem Schlagen
(mit dem Schneebesen) mit Milch, Zucker und Vanillezucker mit dem zum Kochen.
Nebenbei dicken Sie das Maismehl mit etwas kalter Milch an. Geben Sie das Maismehl
nun zu der Suppe und lassen Sie sie etwa 3 Minuten weiter kochen. Zum Schluss
quirlen Sie das Eigelb unter.