Parasole im Doppelpack

Beilagengerichte mit Pilzen

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Parasole im Doppelpack

Beitragvon koch » So 21. Okt 2018, 16:50

Parasole im Doppelpack

Menge: 2 Portionen

4 Pilze (Safranschirmlinge oder Parasolpilze), nur die Hüte
1 Ei (Größe M)
100 Gramm Paniermehl
etwas Gewürzsalz
etwas Speiseöl
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Parasolhüte abbürsten (keinesfalls waschen), die Hüte danach in der Mitte auseinander brechen. Das Ei verquirlen und das
Gewürzsalz und etwas Pfeffer zugeben. Nun die halben Pilzhüte durchs Ei ziehen und dann zusammenlegen, panieren und in
heißem Öl goldbraun frittieren oder braten.

Wir klappen die Hüte immer zusammen, dann bleibt im Vergleich zur Panierung mehr Pilzgeschmack, weil sich die Lamellen nicht
voll Brösel saugen und die Pilze quasi doppelt sind.

Arbeitszeit: etwa 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

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