Braune Kuchen nach Börm Art (Kreis Schleswig-Flensburg)

[koch]

Braune Kuchen nach Börm Art (Kreis Schleswig-Flensburg)
Weihnachtsgebäck, etwa 100 Stück

Menge: 1 Portion

250 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
125 Gramm Rübensirup
75 Gramm Mandeln, geschälte, klein gehackte
75 Gramm Zitronat, klein gewürfeltes
½ Teelöffel Nelken, gemahlene
2 Teelöffel Zimt, gemahlen
½ Teelöffel Ingwer, gemahlen
7 Gramm Pottasche
500 Gramm Mehl
etwas Salz

Außerdem:
etwas Alufolie
eventuell Backpapier

Bringen Sie die Butter mit dem Zucker und dem Sirup in einem kleinen Topf zum Kochen. Dann nehmen Sie die
Zutaten von der Kochstelle und rühren die Mandeln, das Zitronat und die übrigen Gewürze unter.
Die Pottasche lösen Sie bitte in wenig kochendem Wasser auf, rühren sie unter die Sirup-masse und lassen
diese abkühlen. Das Mehl sieben Sie anschließend ein und kneten es unter. Aus dem Teig formen Sie jetzt zwei
Rollen, wickeln ihn in Alufolie und lassen ihn etwa 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, länger schadet natürlich auch nicht-
Die Backbleche bestreichen Sie nun mit der Butter oder legen sie mit dem Backpapier aus.

Dann heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder auf 180 Grad Celsius (Heißluft) vor.
Die Teigrollen schneiden Sie nebenbei noch gleichmäßig in dünne Scheiben, je dünner sie geschnitten werden, desto
besser sind sie. Besonders einfach geht das natürlich mit einer elektrischen Aufschnittmaschine.
Danach legen Sie die Scheiben mit genügend Abstand auf ein Backblech und backen sie auf der mittleren
Schiene etwa 8-10 Minuten. Zu Schluss lassen Sie den braunen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen.

Arbeitszeit: 60 Minuten
Ruhezeit: 1440 Minuten