Schmorapfel

[koch]

Schmorapfel

Menge: 4 Portionen

8 säuerliche Äpfel
Johannisbeermarmelade
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Butter
¼ Liter Sahne
6 Eiweiß
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz

Heizen Sie den Backofen auf 150 (Umluft) Grad vor.

Schälen und entkernen Sie die Äpfel mit einem Apfelaushöhler. Dann füllen
Sie die Äpfel mit Marmelade und geben sie in eine Auflauf- oder Springform.
In einem Topf schmelzen Sie Butter, schwitzen darin das Mehl hell an und
löschen es mit Sahne ab. Rühren Sie nun den Zucker und eine Prise Salz
unter und heben Sie sehr steif geschlagenes Eiweiß unter. Diese Masse gießen
Sie über die Äpfel. Anschließend geben Sie die Form 35-40 Minuten zum
überbacken in den Ofen. Wenn sich die Oberfläche zu sehr bräunt, legen Sie
einfach einen Deckel oder Alufolie darüber.