Großsolter Schwarzbrot - Pudding (vegan, Kreis Schleswig-Flensburg)

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Großsolter Schwarzbrot - Pudding (vegan, Kreis Schleswig-Flensburg)

Beitragvon koch » Di 27. Aug 2019, 21:39

Großsolter Schwarzbrot - Pudding (vegan, Kreis Schleswig-Flensburg)

Menge: 1 Portion

150 Gramm Brote (Schwarzbrotbrösel)
125 Milliliter Rotwein
150 Gramm Margarine
28 Gramm Ei-Ersatz (von RUF)
200 Milliliter Mineralwasser (medium)
150 Gramm Puderzucker
1 Paket Vanillezucker
etwas Orangenschale, gerieben
etwas Zimt
50 Gramm Nüsse

Füllen Sie als erstes den Ei-Ersatz in eine Schüssel und verrühren Sie es mit dem Mineralwasser
(mit einer Gabel geht das am besten.

Dann schneiden Sie für die Schwarzbrotbrösel das Brot in Scheiben und lassen es ganz trocken werden. Danach
reiben das Brot in eine weitere Schüssel. Anschließend gießen Sie den Rotwein darüber und lassen das Ganze Quellen.

Nun reiben Sie die Nüsse auf einer Küchenrebe fein (oder hacken sie mit einem großen Küchenmesser). Dann geben Sie
due Margarine in eine weitere Schüssel und mit einem Schneebesen schaumig, bevor Sie nach und nach den Ei-Ersatz und
den Puderzucker unter rühren. Gewürzt wird Danach mit Vanillezucker, etwas Zimt und Orangenschale. Anschließend
mischen Sie noch die Nüsse vorsichtig unter.

Danach streichen Sie eine Puddingform mit der restlichen Margarine aus und streuen sie mit Mehl aus. Dann füllen Sie die
Masse ein und verschließen die Form gut. Jetzt kochen Sie den Pudding im Wasserbad (ein Kochtopf mit Wasser aufstellen und
die Puddingform darüber geben) gut 60 Minuten und stürzen den Pudding (siehe Tipps) zum Schluss auf einen Teller.

Unsere Tipps:
Sie können den Pudding mit Vanillecreme übergießen oder eine Mostschaum-Sauce dazu servieren.
Wir empfehlen Ihnen unser Schwarzbrot dessen Rezept Sie unter dem folgendem Link finden:
https://forum.köche-nord.de/viewtopic.php?f=355&t=92309

Stürzen:
Wenn Ihr Pudding fest ist, können Sie ihn mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen. Danach halten Sie die Form am
besten seitlich und versuchen den Pudding mit ein bisschen drehen und ihren Fingerspitzen vom Rand zu lösen, sodass sich der
Pudding von der Seitenwand löst.

Arbeitszeit: etwa 30 Minuten

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