Krabben-Soße

[koch]

Krabben-Soße

Menge: 4 Portionen

125 Gramm Krabbenfleisch
1 kleine Zwiebel
40 Gramm Butter
50 Gramm Mehl
½ Liter Weißwein
¼ Liter Sahne
1 Prise Salz
Saft einer Zitrone

Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Schwitzen Sie die
Zwiebelwürfel nun in heißer Butter glasig und bereiten Sie darauf eine
helle Mehlschwitze mit Mehl, Weißwein und Sahne. Die Soße sollte eine
cremige Konsistenz haben. Anschließend hacken Sie das Krabbenfleisch
ganz klein und geben es dazu. Alles noch etwa 5 Minuten bei kleiner
Hitze (E-Herd: Stufe 2) köcheln lassen und zum Schluss mit Salz und
Zitronensaft abschmecken. Je nach Geschmack können Sie die Soße noch
mit Weißwein oder Milch verlängern.