28. Linsen-Burrito-Bowl mit Avocado (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)

[koch]

28. Linsen-Burrito-Bowl mit Avocado (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

200 Gramm braune oder grüne Linsen
200 Gramm Reis (Basmatireis oder Jasminreis)
1 Avocado
2 kleine Möhren
1 rote Paprika
1 Dose Mais (ca. 150 Gramm, abgetropft)
1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
Saft von 1 Limette
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Kochen Sie die Linsen nach Packungsanweisung, bis sie weich sind, und lassen Sie sie abtropfen.

Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung und lassen Sie ihn ebenfalls abkühlen.

Schälen und schneiden Sie die 2 kleinen Möhren in dünne Streifen. Waschen und schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel. Halten Sie den Mais bereit.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die Möhren und Paprika an, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie die gekochten Linsen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.

Schneiden Sie die Avocado in Scheiben und hacken Sie den frischen Koriander oder die Petersilie.

Mischen Sie den gekochten Reis mit 1 Esslöffel Öl, etwas Sojasoße und Limettensaft.

Geben Sie den Reis, die Linsen-Möhren-Mischung, Mais und Avocadoscheiben in Schüsseln und garnieren Sie die Burrito-Bowl mit frischem Koriander oder Petersilie.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie frische Chiliflocken oder Jalapeños hinzufügen, um der Bowl eine leichte Schärfe zu verleihen.

Für zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Sesamsamen über die Bowl streuen.

Sie können die Bowl auch mit veganem Käse oder Hefeflocken bestreuen, um einen "käsigen" Geschmack zu erzeugen.

Beilage:
Servieren Sie die Linsen-Burrito-Bowl mit einem kleinen grünen Salat oder glutenfreien Tortillachips.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 14 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Die Preise können abweichen, sie sind von 2024!