31. Gerösteter Blumenkohl mit Tofu und Tahini-Dressing (vegan, ca. 3,50 Euro pro Portion)

[koch]

31. Gerösteter Blumenkohl mit Tofu und Tahini-Dressing (vegan, ca. 3,50 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

1 mittelgroßer Blumenkohl
200 Gramm Tofu (natur)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Sojasoße (glutenfrei)

Für das Tahini-Dressing:
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Esslöffel Wasser
1 Prise Salz

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.

Schneiden Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und geben Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Würzen Sie ihn mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Geben Sie 1 Esslöffel Öl über den Blumenkohl und vermengen Sie alles gut. Rösten Sie den Blumenkohl für etwa 25 Minuten im Ofen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Schneiden Sie den Tofu in Würfel und braten Sie ihn in 1 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne goldbraun an. Geben Sie die Sojasoße über den Tofu und braten Sie ihn noch kurz weiter, bis er knusprig ist.

Für das Tahini-Dressing mischen Sie das Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser und Salz in einer kleinen Schüssel, bis ein glattes Dressing entsteht.

Nehmen Sie den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen und servieren Sie ihn zusammen mit dem gebratenen Tofu. Träufeln Sie das Tahini-Dressing über das Gericht.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie frischen Koriander oder Petersilie über den gerösteten Blumenkohl streuen, um das Gericht frischer zu machen.

Fügen Sie geröstete Sesamsamen oder Sonnenblumenkerne als Topping hinzu, um eine knusprige Textur zu bekommen.

Sie können den Blumenkohl auch mit etwas Knoblauchpulver würzen, um den Geschmack zu verstärken.

Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat oder glutenfreiem Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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