Karamellisierte Rosmarin-Kartoffeln Fehmarner Art

[koch]

Karamellisierte Rosmarin-Kartoffeln Fehmarner Art

Menge: 6 Portionen

1200 Gramm Kartoffeln, kleine
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote, rote
2 Zweige Rosmarin
2 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Olivenöl
2 EsslöffelL Zucker, braun
Meersalz, grobes
Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
2 Esslöffel Balsamico

Das Wasser bringen Sie zum Kochen zbd fügen 1 Teelöffel Meersalz hinzu. Dann kochen Sie die Kartoffeln etwa 8-10 Minuten
bissfest, pellen sie und lassen sie erkalten. Die Knoblauchzehen pellen und hacken Sie in der Zwischenzeit grob. Die
Chilischote halbieren Sie der Länge nach, entkernen sie und schneiden sie in Streifen. Die Rosmarinnadeln zupfen Sie danach
von den Stielen.

Die Kartoffeln braten Sie in Butter und etwas Olivenöl kräftig an. Dann reduzieren Sie die Hitze und fügen den Knoblauch und
den Chili hinzu. Das wird jetzt mit den Kartoffeln unter Wenden goldgelb gebraten. Den Rosmarin geben Sie dazu, die Kartoffeln
bestreuen Sie mit dem braunem Zucker, salzen, pfeffern alles und lassen den Zucker unter Wenden den Zucker flüssig und braun
werden. Ablöschen tuen Sie mit Balsamicoessig und danach wird sofort serviert.

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Kochzeit: etwa 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal