Gestoovte Steckrüben (aus dem Kreis Schleswig-Flensburg)

[koch]

Gestoovte Steckrüben (aus dem Kreis Schleswig-Flensburg)

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Steckrüben
40 Gramm Butter
40 Gramm Mehl
1/8 Liter Gemüsebrühe
3/8 Liter Sahne
etwas Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Prise Muskatnuss

Schneiden Sie die Steckrüben in feine Streifen und garen Sie sie in einem Topf mit Salzwasser.
In einem zweiten Topf zerlassen Sie die Butter und bereiten mit dem Mehl eine helle Mehlschwitze
zu. Abgelöscht wird die Schwitze mit der Gemüsebrühe und der Sahne, dann geben Sie die Steckrüben
hinzu, erhitzen sie nochmal auf kleiner Hitze und schmecken die gestoovten Steckrüben mit etwas
Salz, Zucker, Butter und Muskatnuss ab.