17. Orangenschalen trocknen

Trockenfrüchte selber machen (vegan)

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17. Orangenschalen trocknen

Beitragvon koch » Sa 5. Okt 2024, 02:09

17. Orangenschalen trocknen
17. Orangenschalen trocknen: Die Schalen fein abreiben, trocknen und für Gebäck oder Tee verwenden.

Menge: 300 Gramm

Orangenschalen von etwa 30 Bio-Orangen (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
Etwas Backpapier

Die Orangen mit heißem Wasser gründlich abspülen, um mögliche Rückstände zu entfernen.

Mit einem Zestenreißer oder einer feinen Reibe die Orangenschalen vorsichtig abreiben. Achten Sie darauf, nur die orangefarbene Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter ist.

Die abgeriebene Orangenschale gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass die Schalen nicht übereinander liegen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Den Backofen auf 50 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Orangenschalen im Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 2 bis 3 Stunden trocknen lassen, bis sie knusprig sind. Alternativ können Sie die Schalen auch an einem warmen, trockenen Ort für mehrere Tage an der Luft trocknen lassen.

Die getrockneten Orangenschalen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie eignen sich hervorragend für Gebäck, Tee oder als Aromageber für verschiedene Gerichte.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Sie können die getrockneten Orangenschalen in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu feinem Pulver mahlen und dieses Pulver für Gebäck oder Tee verwenden.

Wenn Sie die Orangenschalen schneller trocknen möchten, können Sie einen Dörrautomaten bei 40 bis 50 Grad verwenden.

Lagern Sie die getrockneten Orangenschalen in einem dunklen, kühlen Ort, um das Aroma lange zu bewahren.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Orangenschalen:

Kalorien: 135 kcal
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 0,5 Gramm
Kohlenhydrate: 32 Gramm
Broteinheiten: 2,7 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,3 Gramm

Zubereitungszeit: 2 bis 3 Stunden im Ofen oder mehrere Tage an der Luft

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