19. Pfirsiche dörren

Trockenfrüchte selber machen (vegan)

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19. Pfirsiche dörren

Beitragvon koch » Sa 5. Okt 2024, 02:08

19. Pfirsiche dörren
19. Pfirsiche dörren: Die Pfirsiche in Spalten schneiden und im Dörrautomaten oder Ofen trocknen.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm reife Pfirsiche
Etwas Backpapier

Die Pfirsiche mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Tuch trocken reiben.

Jeden Pfirsich halbieren, den Kern entfernen und die Pfirsiche in gleichmäßige Spalten schneiden (ca. 1 Zentimeter dick).

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Die Pfirsichspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder auf den Gittern des Dörrautomaten gleichmäßig verteilen, ohne dass sie sich überlappen.

Die Pfirsichspalten im Ofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie weich und zäh, aber nicht klebrig sind. Im Dörrautomaten dauert es je nach Modell etwa 10 bis 12 Stunden. Zwischendurch die Pfirsichspalten wenden, um sie gleichmäßig zu trocknen.

Die getrockneten Pfirsichspalten vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Für eine intensivere Süße können Sie die Pfirsichspalten vor dem Trocknen in einer Mischung aus Zitronensaft und etwas Ahornsirup marinieren.

Wenn Sie knusprigere Pfirsichspalten möchten, lassen Sie sie etwas länger im Ofen oder Dörrautomaten trocknen.

Lagern Sie die getrockneten Pfirsiche in einem luftdichten Glas, um ihre Frische und Textur zu erhalten.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Pfirsiche:

Kalorien: 250 kcal
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 0,4 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,3 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 10 bis 12 Stunden im Dörrautomaten

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