1. Ananasstücke dörren

[koch]

1. Ananasstücke dörren
1. Ananasstücke dörren: Frische Ananas schälen, in Ringe schneiden und auf einem Gitter trocknen.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm frische Ananas
Etwas Backpapier

Die Ananas schälen, den harten Strunk in der Mitte entfernen und die Ananas in dünne Ringe oder Stücke schneiden (etwa 0,5 bis 1 Zentimeter dick).

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen oder einen Gitterrost verwenden und die Ananasringe oder -stücke gleichmäßig darauf verteilen. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht übereinander liegen.

Die Ananasstücke im Backofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie weich und leicht zäh sind. Im Dörrautomaten dauert der Vorgang etwa 8 bis 12 Stunden.

Die getrockneten Ananasstücke vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Um den Ananasstücken noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie sie vor dem Trocknen leicht mit Zitronensaft oder einer Zuckerlösung bestreichen.

Für knusprigere Ananasstücke können Sie die Scheiben etwas dünner schneiden und die Trockenzeit verlängern.

Getrocknete Ananas eignet sich hervorragend als Snack, in Müslis oder als süße Zutat in Backwaren.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Ananas:

Kalorien: 330 kcal
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 0,5 Gramm
Kohlenhydrate: 85 Gramm
Broteinheiten: 7,1 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,4 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 8 bis 12 Stunden im Dörrautomaten