Moretum (Römischer Kräuteraufstrich, vegan)

[koch]

Moretum (Römischer Kräuteraufstrich, vegan)

Menge: 4 Portionen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

100 Gramm Walnüsse oder Mandeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Koriander
1 Bund frisches Basilikum
50 Milliliter Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft (optional)

Geben Sie die Walnüsse oder Mandeln in eine Pfanne und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Nüsse nicht zu verbrennen. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie diese grob.

Spülen Sie die frischen Kräuter mit kaltem Wasser ab und schütteln Sie sie trocken. Entfernen Sie die groben Stängel und hacken Sie die Kräuter grob.

Geben Sie die abgekühlten Nüsse oder Mandeln, den Knoblauch und die gehackten Kräuter in einen Mixer oder Mörser.

Fügen Sie das Olivenöl hinzu und mixen oder zerstoßen Sie die Mischung, bis eine grobe, aber gut vermengte Paste entsteht. Falls gewünscht, können Sie einen Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft hinzufügen, um eine leichte Säure hinzuzufügen.

Schmecken Sie den Aufstrich mit etwas Salz und Pfeffer ab. Mischen Sie alles gut durch.

Servieren Sie den Aufstrich auf frischem glutenfreiem Brot oder verwenden Sie ihn als Dip für Gemüse.

Unsere Tipps:
Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Nüssen für einen noch reichhaltigeren Geschmack.

Lagern Sie den Aufstrich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Er hält sich dort etwa 3-4 Tage.

Fügen Sie etwas Hefeflocken hinzu, um dem Aufstrich einen leicht käsigen Geschmack zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 180 kcal
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm)
Kohlenhydrate: 3 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten: 0,25 BE