Großenwieher Fisch-Eintopf (Kreis Schleswig-Flensburg)

Fisch und Schalentiere für Schleswig-Holstein

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Großenwieher Fisch-Eintopf (Kreis Schleswig-Flensburg)

Beitragvon koch » Sa 3. Aug 2019, 13:06

Großenwieher Fisch-Eintopf (Kreis Schleswig-Flensburg)

Menge: 4 Portionen

900 Gramm Fischfilets (Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch)
nach Belieben Zitronensaft
3 mittel-große Zwiebeln
30 Gramm Butter
800 Gramm Fleischtomaten
100 Gramm Oliven, grüne, mit Knoblauch gefüllte
125 Gramm süße Sahne
2 Esslöffel Sojasauce
1 Bund Petersilie
etwas Salz
1 Prise Pfeffer, schwarzer
eventuell Zucker bei Bedarf

Waschen Sie den Fisch und tupfen Sie ihn trocken. Dann beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft, salzen den Fisch
und streuen etwas Pfeffer darauf. Danach schneiden Sie den Fisch in breitere Streifen. Nun schälen Sie die
Zwiebeln, halbieren sie und schneiden sie in Streifen.

Anschließend zerlassen Sie die Butter und dünsten (oder bräunen) die Zwiebelstreifen darin glasig an.
Die Tomaten häuten Sie eventuell und schneiden sie klein. Dann geben Sie sie zu den Zwiebeln und lassen
Alles cremig einkochen. Dabei müssen Sie ab und zu umrühren. Einen Teil der Oliven schneiden Sie nun in
Scheiben und geben sie mit der Sahne zu der Tomatensauce. Gewürzt wird die Sauce jetzt mit Sojasauce,
Zitronensaft, etwas Pfeffer und Salz und eventuell wird sie mit Zucker abgeschmeckt. Danach legen Sie
die Fischstücke auf das Gemüse und lassen sie bei mittlerer Hitze etwa 8 - 10 Minuten gar ziehen. Erst
vor dem Servieren geben Sie die restlichen Oliven und die gehackte Petersilie dazu.

Als Beilage können Sie zum Beispiel Pellkartoffeln oder Reis, aber auch Fladenbrot dazu reichen.

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