Geräucherte Schollen im Gemüsebett

Fisch und Schalentiere für Schleswig-Holstein

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Geräucherte Schollen im Gemüsebett

Beitragvon koch » Fr 2. Mär 2018, 17:36

Geräucherte Schollen im Gemüsebett

Menge: 4 Portionen

1000 Gramm geräucherte Schollen
500 Gramm Mohrrüben
25 Gramm Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1/8 Liter saure Sahne
2 Esslöffel Mehl

Wässern Sie die Schollen 30 Minuten in einer Schüssel Wasser, schälen Sie
nebenbei die Mohrrüben und schneiden Sie sie in Scheiben. Dann kochen
Sie die Möhren in wenig Wasser mit 25 Gramm Butter, 1 Prise Salz und
1 Prise Zucker 15 Minuten fast gar.

Die Schollen ohne Kopf, Darm und Schwanzflosse (am besten ziehen Sie
auch die Mittelgräte heraus) in den Topf mit dem Gemüse legen und bei
kleiner Hitze (E-Herd: Stufe 2) durchziehen lassen. Anschließend gießen
Sie die Flüssigkeit ab, rühren das sie mit Sahne und Mehl an und geben
die Sauce über den Fisch und das Gemüse.

Sie können zu dem Gericht Salzkartoffeln servieren.

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