Griebenschmalz Hallig Hooge Art

[koch]

Griebenschmalz Hallig Hooge Art

Menge: 1 Portion

500 Gramm Speck (Bauchspeck) vom Schwein
2 Äpfel (am besten Boskoop)
2 Zwiebeln
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Majoran
1/2 Teelöffel Pfeffer

Wir nehmen immer den Bauchspeck, der bereits gewaschen und durchgedreht ist. Das Fett geben Sie in Flocken in den Topf.
Die Zwiebel schneiden Sie dann in einem großen Kreuz ein und geben sie dazu. Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen
Sie. Diese geben Sie danach mit den Gewürzen in den Topf.

Jetzt lassen Sie alles auf kleiner Flamme schmelzen, bis wirklich alles durchsichtig ist. Die Grieben entstehen, wenn die
Zwiebel und der Apfel mit den Gewürzen zerfallen.

Wenn alles flüssig ist, lassen Sie alles kurz köcheln und füllen es dann in eine Form um. Wir haben dafür extra einen
Schmalztopf. Wichtig ist, das Sie die Form nicht bewegen, bis wirklich alles durchgehärtet ist. Das dauert etwa 2 Tage.

Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Ruhezeit: etwa 2 Tage
Schwierigkeitsgrad: simpel