Schwarzbrot-Pudding

[koch]

Schwarzbrot-Pudding

Menge: 2 Portionen

250 Gramm altes Schwarzbrot
150 Gramm Butter
150 Gramm Zucker
6 Eier (Größe M)
250 Gramm Rosinen
Rum zum Einweichen
Saft und Schale einer Zitrone
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamom
etwas Butter

Die Rosinen legen Sie über Nacht in Rum ein. Am nächsten Tag krümeln
Sie das Schwarzbrot (je nach Beschaffenheit) oder weichen es kurz in Wasser
ein und drücken es dann aus. Nun rühren sie weiche Butter mit Zucker schaumig,
geben die Gewürze dazu und ergänzen den Saft und die abgeriebene Schale der
Zitrone. Anschließend heben Sie die Schwarzbrotkrümel und die Rosinen unter,
verschlagen die Eier und heben die auch vorsichtig unter. Jetzt fetten Sie eine
Puddingform (für das Wasserbad) aus, füllen den Teig ein , belegen ihn mit
Butterflocken und garen ihn etwa 90 Minuten im Wasserbad.

Dazu können Sie Saftsaucen, Obstkompott und Sirup servieren.