bunte Bohnensuppe

Typische Spezialitäten für die bremer Köche

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nordisch-by-nature

bunte Bohnensuppe

Beitragvon nordisch-by-nature » Sa 27. Sep 2014, 18:11

bunte Bohnensuppe

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Bohnen, getrocknete
2 Liter Wasser
500 Gramm Knochen (Suppenknochen)
200 Gramm Speck, getrockneten fetten
2 Möhren
2 Stangen Porree
1 Prise Salz
500 Gramm Mett
750 Gramm Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Petersilie
5 Würste (Mettwürste)
Öl zum dünsten
2 Esslöffel Gemüsebrühe

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Ruhezeit: etwa 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann mit dem Einweichwasser, den Suppenknochen, Speck (klein geschnitten),
den Möhren (feine Stifte, oder „wild gewürfelt“), den Porree (in feine kurze Streifen geschnitten) und etwas Salz sowie
Gemüsebrühe langsam (auf kleiner Flamme) 2 bis 2 ½ Stunden kochen lassen.

Nebenbei würfel Sie Zwiebeln und dünsten sie in Öl glasig.
In der letzen halben Stunde geben Sie die Mettwürste und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln, sowie die in Öl
gedünsteten Zwiebeln dazu hinzu.
Petersilie darüber streuen.

DGzRS Die Seenotretter
http://www.seenotretter.de

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