Bremer Knipp

Typische Spezialitäten für die bremer Köche

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Bremer Knipp

Beitragvon koch » Sa 18. Jun 2016, 23:01

Bremer Knipp

Menge: 2 Portionen

520 g Schweinebauch, mageren
80 g Leber
2 große Zwiebel(n)
100 g Hafergrütze
Pfeffer
Salz
Majoran

Originaltext:

"Bauchfleisch ca. 5/4 Stunden kochen.
Die Leber ca. 1/2 Stunde kochen.
Zwiebel durch Fleischwolf.
Hafergrütze caa. 1 Stunde unter Rühren und kochen.
Alles zusammen ergibt bratfertiges Knipp."

Wir haben die Hafergrütze im Sud geköchelt, der beim Kochen des Fleisches
entstanden ist. Immer wieder etwas Sud nachgießen, wenn kaum noch Flüssigkeit
da ist.

Knipp wird dann in einer Pfanne gebraten, bis es schön krümelig und knusprig braun ist.
Dazu gibt es traditionell Salzkartoffeln, frisches Graubrot, saure Gurken.

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