Probsteiner Dickmusik

[koch]

Probsteiner Dickmusik

Menge: 6 Portionen

500 Gramm große Bohnen
250 Gramm frische grüne Erbsen
250 Gramm Möhren
500 Gramm Kartoffeln
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
350 Gramm Schinkenspeck
Butter
½ Liter Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 Prise Bohnenkraut
1 Bund gehackte Petersilie

Kartoffeln schälen und waschen. Danach schneiden Sie den Speck in Würfel.
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Dann in Butter die Hälfte des
Speck auslassen und danach die Zwiebeln hinzu geben und glasig Dünsten.
Während dessen den Lauch waschen, in Ringe schneiden und ebenfalls in dem
Topf anbraten. Das Gemüse und die Kartoffeln dazugeben und mit der Gemüsebrühe
übergießen. Nun alles aufkochen lassen, würzen, ein paar Butterflocken aufsetzen
und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Den restlichen Speck (in Würfeln),
in einer Pfanne rösten nd zusammen mit der gehackten Petersilie über das Gericht
geben. Anschließend servieren.