Wodka-Zitronen-Senf (vegan, gehobene Küche)
Menge: 500 Gramm
200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
100 Milliliter Wodka
100 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl
Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.
Zitrone vorbereiten:
Die Bio-Zitrone mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Verunreinigungen und Keime zu entfernen. Danach die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.
Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Wodka, dem Apfelessig, dem Ahornsirup, dem Salz, dem Kurkuma, dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.
Aromen entfalten lassen:
Nach dem Pürieren den Senf kosten und bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Ahornsirup hinzufügen, um die Balance zwischen der leichten Schärfe des Senfs, der frischen Säure der Zitrone und der milden Süße des Sirups zu erreichen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Senf ruhen lassen:
Den Wodka-Zitronen-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.
Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 5 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Dieser Wodka-Zitronen-Senf ist eine besondere und raffinierte Variante, die durch die frische Zitrusnote der Zitrone und den subtilen Kick des Wodkas besticht. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu veganen Fischgerichten, gegrilltem Gemüse oder als interessante Zutat in Dressings und Saucen. Genießen Sie diesen außergewöhnlichen Senf und bringen Sie eine neue Geschmacksdimension in Ihre Küche!
Menge: 500 Gramm
200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
100 Milliliter Wodka
100 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl
Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.
Zitrone vorbereiten:
Die Bio-Zitrone mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Verunreinigungen und Keime zu entfernen. Danach die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.
Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Wodka, dem Apfelessig, dem Ahornsirup, dem Salz, dem Kurkuma, dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.
Aromen entfalten lassen:
Nach dem Pürieren den Senf kosten und bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Ahornsirup hinzufügen, um die Balance zwischen der leichten Schärfe des Senfs, der frischen Säure der Zitrone und der milden Süße des Sirups zu erreichen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Senf ruhen lassen:
Den Wodka-Zitronen-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.
Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 5 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE
Dieser Wodka-Zitronen-Senf ist eine besondere und raffinierte Variante, die durch die frische Zitrusnote der Zitrone und den subtilen Kick des Wodkas besticht. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu veganen Fischgerichten, gegrilltem Gemüse oder als interessante Zutat in Dressings und Saucen. Genießen Sie diesen außergewöhnlichen Senf und bringen Sie eine neue Geschmacksdimension in Ihre Küche!