Zweifarbiger Spirulina-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Zweifarbiger Spirulina-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die gelbe Farbe)
1 Teelöffel Spirulina-Pulver (für die grüne Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl

Senfsamen vorbereiten:
Geben Sie die Senfsamen in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit Wasser. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weich werden.

Basis-Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten Paste pürieren. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Masse teilen und einfärben:
Teilen Sie die Senfmasse in zwei gleiche Teile:

Gelber Senf: In den ersten Teil der Masse das Kurkuma hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse eine schöne gelbe Farbe hat.
Grüner Senf: In den zweiten Teil der Masse das Spirulina-Pulver hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse eine gleichmäßige grüne Farbe hat.
Schichten für zweifarbigen Effekt:
Füllen Sie ein sauberes Glas oder mehrere kleine Gläser schichtweise mit dem gelben und grünen Senf, um einen schönen zweifarbigen Effekt zu erzielen. Sie können die Schichten abwechselnd hinzufügen, um einen gestreiften Look zu erzeugen, oder die Farben sanft ineinander laufen lassen, um einen marmorierten Effekt zu schaffen.

Senf ruhen lassen:
Den zweifarbigen Spirulina-Senf im Glas gut verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 5 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE

Dieser zweifarbige Spirulina-Senf ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight! Genießen Sie ihn als besondere Beilage zu Salaten, veganen Burgern oder als Dip für Gemüsesticks.