Wilsterer scharfe Bananensuppe (Kreis Steinburg)

[koch]

Wilsterer scharfe Bananensuppe (Kreis Steinburg)

Menge: 4 Portionen

2 Bananen
50 Gramm Haselnüsse oder Erdnüsse
2 Esslöffel braunen Zucker
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel Currypulver
3 Spritzer Zitronensaft (aus der Packung)
1 Esslöffel Tomatenmark
ein paar Chiliflocken
etwas Cayennepfeffer

Schälen Sie als erstes die Bananen und zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel in einer Schüssel.

Danach lösen Sie die Haselnüsse oder die Erdnüsse aus der Schäle und hacken Sie die Nüsse mit einem großem Küchenmesser grob klein. Dann erhitzen Sie eine Pfanne, geben den braunen Zucker hinein und lassen ihn karamellisieren (bitte fassen Sie nicht mit den Fingern in das Karamell, es wird bis zu 250 Grad Celsius heiß!). Wenn der Zucker karamellisiert ist geben Sie die Nüsse dazu und rühren die Zutaten mit einem Kochlöffel gut durch. Dann geben Sie erst das Tomatenmark und dann die zerdrückten Bananen mit in die Pfanne und rühren dabei mit dem Kochlöffel.

Nun gießen Sie die Zutaten mit der Gemüsebrühe auf, lassen die Brühe etwas einkochen und gießen immer wieder etwas Wasser nach. Anschließend schmecken Sie die Suppe mit den Gewürzen, der Kokosmilch und dem Zitronensaft ab. Wenn die Suppe eine sämige Konsistenz hat reduzieren Sie bitte die Hitze.

Zum Schluss richten Sie das Gericht mit einer Schöpfkelle warm bis lauwarm in vorgewärmten tiefen Tellern oder Suppentassen an, legen zur Garnitur Bananenscheibchen oben darauf und noch mahlen vor dem Servieren noch ein paar Chili flocken darüber.

Unser Tipp:
Das Rezept ist für 4 Personen als kleiner Gang bei einem Menü ausgerichtet.