Ananas-Curry-Reissalat (vegan)

[koch]

Ananas-Curry-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
200 Gramm frische Ananas (oder Ananas aus der Dose, abgetropft)
1 rote Paprika
1 Bund frischer Koriander (ca. 30 Gramm)
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm Rosinen oder Cranberries
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico-Essig
1 Teelöffel Currypulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Ananas und Paprika vorbereiten:
Schälen Sie die Ananas, entfernen Sie den harten Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Wenn Sie Ananas aus der Dose verwenden, lassen Sie diese gut abtropfen und schneiden Sie sie in Würfel.
Spülen Sie die rote Paprika ab, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Rosinen oder Cranberries vorbereiten:
Geben Sie die Rosinen oder Cranberries in ein feines Sieb.
Spülen Sie sie mit heißem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.

Koriander und Zwiebel vorbereiten:
Spülen Sie den frischen Koriander gründlich mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie ihn und hacken Sie die Blätter fein.
Schälen Sie die kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.

Zitrone vorbereiten:
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Currypulver, den Zitronensaft und die Zitronenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Ananaswürfel, die Paprikawürfel, die Rosinen oder Cranberries, den gehackten Koriander und die gehackte Zwiebel hinzu.
Gießen Sie das Curry-Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, bis der Salat gut vermengt ist.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Ananas für Süße und Saftigkeit: Die Ananas bringt eine natürliche Süße und eine saftige Textur in den Salat, die hervorragend mit dem würzigen Currypulver harmoniert.

Currypulver für eine exotische Note: Currypulver verleiht dem Salat eine exotische, würzige Note, die gut mit den süßen und frischen Zutaten harmoniert. Sie können die Menge des Currypulvers je nach Geschmack anpassen.

Frische Kräuter für ein zusätzliches Aroma: Koriander bringt eine frische, leicht zitronige Note in den Salat, die gut mit der Ananas und dem Curry harmoniert. Sie können auch Minze als Alternative verwenden, wenn Sie einen anderen frischen Geschmack bevorzugen.

Trockenfrüchte variieren: Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie auch getrocknete Aprikosenstücke oder gehackte Datteln verwenden. Diese Alternativen bieten unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 340 kcal
Kohlenhydrate: etwa 50 Gramm
Eiweiß: etwa 5 Gramm
Fett: etwa 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 7 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE

Dieser Ananas-Curry-Reissalat ist süß, würzig und erfrischend – ideal als sommerliches Hauptgericht oder als Beilage zu einem exotischen Essen.