Erbsen-Curry-Suppe (vegan)

[koch]

Erbsen-Curry-Suppe (vegan)

Menge: 4 Portionen

700 Gramm Erbsen, Tiefkühlware
1 Zwiebel, gewürfelt
40 Gramm Pflanzenöl
800 Milliliter Gemüsebrühe
100 Gramm Sojajoghurt
200 Gramm Soja-Sahne
2 Esslöffel Currypulver
2 Teelöffel weißes Mehl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Soja-Pflanzendrink (als Milchersatz)
etwas Currypulver

Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in Würfel und dünsten Sie die Zwiebelwürfel in
einem Topf mit heißem Pflanzenöl glasig. Die Erbsen fügen Sie nun hinzu und dünsten sie kurz
mit. Dann löschen Sie die Zutaten mit heißer Brühe ab und lassen alles zugedeckt etwa
10-12 Minuten köcheln.

Etwa 1/4 der Erbsen nehmen Sie bitte mit einer Schaumkelle ab. Die restlichen Erbsen pürieren
Sie mit einem Stabmixer in der Brühe fein. Anschließend rühren Sie in einer Schüssel die Soja-Sahne
mit Sojajoghurt, Mehl und Currypulver glatt und stellen 4 Esslöffel zur Seite. Die übrige vegane
Joghurt-Sahne rühren Sie bitte mit einem Schneebesen in die Suppe ein und lassen alles einmal
aufkochen.

Die zurückbehaltenen Erbsen geben Sie nach dem Aufkochen wieder in den Topf. Danach schmecken Sie
die Suppe mit Tafelsalz und Pfeffer ab und geben je einen Löffel Sojajoghurt-Soja-Sahne auf einen
vorgewärmten Teller. Anschließend füllen Sie die Teller mit der Suppe auf.

Den kalten Pflanzendrink würzen Sie mit Tafelsalz und Pfeffer und schäumen ihn in einem Topf bei
mäßiger Hitzezufuhr auf. Dann geben Sie den Drink auf die Suppe und beträufeln sie mit dem Currypulver .

Unser Tipp:
Die Suppe können Sie auch im Glas servieren und dazu Brot oder Baguette reichen.

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten