Kritharki-Salat (vegan)

[koch]

Kritharki-Salat (vegan)

Menge: 1 Portion

200 Gramm Kritharkinudeln (griechische Reisnudeln)
1 Salatgurke
3 Paprika
1 Dose große Mais
1 Dose Kidney-Bohnen
1 Packung Schafskäse
4 Packungen Salatkrönung
5 Esslöffel Olivenöl
5 Esslöffel Wasser
2 rote Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
etwas Tafelsalz oder 1 Esslöffel Gemüsebrühe
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Kochen Sie die Nudeln mit Tafelsalz (oder Gemüsebrühe) in Wasser gar, gießen Sie sie durch
ein Sieb ab und schrecken Sie die Nudeln mit kaltem Wasser ab (damit sie nicht weiter garen).
Dann spülen Sie die Salatgurke ab, schälen und halbieren sie und kratzen die Kerne mit einem
Teelöffel aus. Nun schneiden Sie die Gurke in kleine Stücke. Anschließend gießen Sie die
Kidney-Bohnen und den Mais durch ein Sieb ab, spülen die Zutaten kurz kalt ab und lassen
sie abtropfen.

Die Paprikaschoten halbieren Sie bitte, entfernen den Strunk, die Kerne und die weißen Scheidewände
und spülen sie gründlich mit kaltem Wasser aus. Danach schneiden Sie die Schoten bitte in
kleine Würfel. Nun ziehen Sie die Zwiebeln bitte ab und schneiden sie in feine Würfel
(1 x 1 Zentimeter). Dann spülen Sie die Petersilie kalt ab, schütteln sie kurz trocken und
hacken sie grob klein.

Danach geben Sie die Salatkrönung in eine Schüssel, fügen das Olivenöl und Wasser hinzu und
vermengen die Zutaten. Jetzt geben sie nun das Dressing über den Salat und stellen Sie ihn
über Nacht mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank zum durchziehen. Am Morgen mengen Sie den
Salat nochmal vorsichtig durch und servieren ihn dann Ihren Gästen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten