Apfelsauerkraut

[koch]

Apfelsauerkraut

Menge: 4 Portionen

1 Esslöffel Gänseschmalz
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kilogramm frisches Sauerkraut
¼ Liter Apfelwein
¼ Liter Gemüsebrühe
3 große säuerliche Äpfel
6 zerstoßene Wacholderbeeren
2 Zentiliter Apfelbrand
Pfeffer und Salz

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob klein schneiden. Die
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln. Nun den
Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zergehen lassen und
dann die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und dünsten, bis die Zwiebeln
glasig sind. Sauerkraut auseinander zupfen, den Apfelwein, die Äpfel,
die Brühe und die zerstoßenen Wacholderbeeren hinzu geben und das Ganze
bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Anschließend die Mischung mit dem Apfelbrand in eine offene Auflaufform
geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss wird alles, in der Auflaufform,
etwa 40 Minuten im Backofen gegart.