Pflaumen-Chutney

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Pflaumen-Chutney

Beitragvon koch » Sa 17. Feb 2018, 13:07

Pflaumen-Chutney

Menge: 4 Portionen

3 Esslöffel Ingwerpulver
3 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Paprikafrüchte
450 Kubikzentimeter Weinessig
1000 Gramm reife Pflaumen
1/2 Tasse Rosinen
1 Teelöffel Senfkörner

Ingwerpulver, die geschälten, fein zerdrückten Knoblauchzehen, die Paprikafrüchte,
1 Tasse Essig und Zucker etwa 5-6 Minuten langsam kochen und danach abkühlen
lassen. Nun die Pflaumen brühen, abziehen und dann in etwa ½ Zentimeter große
Stücke schneiden und dann mit mit dem restlichen Weinessig aufkochen lassen.
Anschließend die abgekühlte Fruchtmischung dazugeben und auf niedriger Hitze
etwa 45 Minuten langsam köcheln lassen. Zwischendurch gelegendlich abschäumen
und umrühren. Nach etwa 30 Minuten geben Sie die Rosinen und die Senfkörner dazu
und rühren das Chutney um, bis es dick ist.

Jetzt heiß in Gläser füllen und auf 15 Minuten dem Kopf stellen. Pflaumen-Chutney
hält sich 2-3 Monate und schmeckt gut zu gegrillten Fleisch.

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