Kartoffelpüree

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Kartoffelpüree

Beitragvon koch » Do 21. Jul 2022, 19:01

Kartoffelpüree

Menge: 4 Portionen

1000 Gramm Kartoffeln, mehlig kochende
500 Gramm Pastinaken
etwas Salzwasser
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
3 Esslöffel Olivenöl
etwas Muskat
eventuell Tafelsalz

Schälen Sie die Kartoffeln und die Pastinaken und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab bevor Sie die beiden Zutaten in Würfel schneiden. Danach geben Sie die Würfel in einen Topf mit Salzwasser und kochen sie weich. Wenn die Kartoffel- und Pastinakenwürfel schön weich sind, gießen Sie sie durch ein Sieb ab und fangen dabei eine Tasse des Kochwassers auf.

Anschließend drücken Sie die Würfel entweder durch eine Kartoffelpresse oder stampfen sie mit einem Stampfer klein. Dabei geben Sie bitte das Olivenöl und soviel vom Kartoffelwasser hinzu, bis ein schöner Brei entstanden ist. Den Brei schmecken Sie jetzt mit dem Senf und dem Muskat ab und salzen ihn bei Bedarf noch etwas (aber Vorsicht, das Kartoffelwasser ist schon salzig).

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