Schlosserbuben a la Köche-Nord.de (auch bekannt als Käsespätzle, vegan)

[koch]

Schlosserbuben a la Köche-Nord.de (auch bekannt als Käsespätzle, vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Spätzle (am besten frische, aber auch getrocknete funktionieren)
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Rapsöl
200 Gramm veganer Käse, gerieben (zum Beispiel von Violife, Simply V, Wilmersburger)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja-, Hafer- oder Mandelsahne)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Kochen Sie die Spätzle nach Packungsanleitung, gießen Sie danach durch ein grobes Sieb, spülen Sie die Spätzle mit warmem Wasser ab (damit die Spätzle nicht weiter garen) und lassen Sie sie abtropfen.

Nebenbei ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden sie mit einem großen Küchenmesser in dünne Ringe. Danach erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne und dünsten die Zwiebeln darin glasig Anschließend geben Sie den geriebenen veganen Käse und die pflanzliche Sahne in die Pfanne, verrühren die Zutaten mit einem Kochlöffel und erhitzen sie unter Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.

Nun geben Sie die gekochten Spätzle zur veganen Käse - Zwiebel - Sauce und vermischen alles gut mit dem Kochlöffel.

Zum Schluss schmecken Sie die Schlossbuben mit Salz und Pfeffer ab, füllen sie mit zwei Pfannenwendern auf vorgewärmte flache Teller und servieren und servieren die veganen Käsespätzle Ihren Gästen zum Beispiel als Dessert oder Frühstücksgericht.