Feldsalat mit Erdbeeren und Braunschweiger Spargel

[koch]

Feldsalat mit Erdbeeren und Braunschweiger Spargel


Menge 4 Portionen

250 g weißer Braunschweiger Spargel
100 g Feldsalat
200 g Erdbeeren
4 Esslöffel kalte Spargelbrühe
3 Esslöffel Öl
2 EsslöffelHimbeer- oder Erdbeeressig
3 EsslöffelOrangensaft
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker


Braunschweiger Spargel schälen, Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden und mit Essig, Orangensaft,
Pfeffer, Salz, und Öl verrühren. Den Spargel unterrühren und zugedeckt 2 1/2 Stunden marinieren lassen.
Den Feldsalat waschen und trocken tupfen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Alles miteinander vermengen und anrichten.