Braunschweiger Rotwurst

Gerichte für Niedersachsen

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Baecker
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Braunschweiger Rotwurst

Beitragvon Baecker » So 20. Mär 2016, 01:13

Braunschweiger Rotwurst

2 kg gekochtes in Wuerfel geschnittenes Wellfleisch, gekochtes
Herz und Nieren (Schwein), sowie durchgedrehte, gare Schwarten, ca.
1 Liter frisches Blut.

Zubereitung - gewuerzt wird mit 50 g Salz, jeweils 2 Tl gestossenen
Nelken, weissem Pfeffer und gestossenem Nelkenpfeffer. Masse im Weckglas
bei 98 Grad 2 Stunden ziehen lassen.

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