Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln

[koch]

Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln

Menge: 3 Portionen

450 Gramm Süßkartoffeln
1 Spitzpaprikaschote, rot
2 Knoblauchzehen
1 Gemüsezwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Currypulver
2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Garam Masala
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Gramm Linsen, rote
500 Milliliter Kokosmilch
250 Milliliter Gemüsebrühe

Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Die Paprikaschote würfeln, den Knoblauch schälen und die Zwiebeln klein schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken, kurz mitbraten und dann Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben. Das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und kurz mitbraten, anschließend die Linsen hinzufügen. Nun alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 min. köcheln lassen.

Das Curry schmeckt am nächsten Tag meist noch besser und lässt sich auch gut einfrieren.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!