Sambal Merah (vegan)

[koch]

Sambal Merah (vegan)

Menge: 4 Portionen

6 große rote Paprikaschoten (etwa 600 Gramm)
2 rote Chilis (nach Geschmack)
1 Zwiebel (etwa 100 Gramm)
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel brauner Zucker
Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)

Paprikaschoten und Chilis vorbereiten:
Spülen Sie die roten Paprikaschoten und Chilis gründlich mit kaltem Wasser ab.
Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Paprikaschoten und Chilis in kleine Stücke.

Gemüse schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind und gut duften (etwa 3 bis 4 Minuten).

Paprikaschoten und Chilis hinzufügen:
Geben Sie die Paprikaschoten und die gehackten Chilis in die Pfanne.
Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren an, bis es weich ist und leicht gebräunt (etwa 10 bis 15 Minuten).

Würzen:
Fügen Sie das Sambal Oelek, die Sojasoße, den Limettensaft und den braunen Zucker hinzu.
Rühren Sie gut um, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Schmecken Sie das Sambal mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Garnieren Sie das Sambal Merah mit 2 Esslöffeln frischem Koriander, wenn Sie möchten.
Servieren Sie das Sambal warm als Beilage.