Möhrenpesto (vegan)
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Möhren
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Walnüsse oder Mandeln
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Möhren vorbereiten:
Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Möhrenstücke in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Knoblauch vorbereiten:
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
Nüsse vorbereiten:
Die Walnüsse oder Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Nüsse danach abkühlen.
Pesto zubereiten:
Die gekochten Möhrenstücke, den gehackten Knoblauch und die gerösteten Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles gut mixen und dabei das Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren:
Das Möhrenpesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Möhren
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Walnüsse oder Mandeln
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Möhren vorbereiten:
Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Möhrenstücke in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Knoblauch vorbereiten:
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
Nüsse vorbereiten:
Die Walnüsse oder Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Nüsse danach abkühlen.
Pesto zubereiten:
Die gekochten Möhrenstücke, den gehackten Knoblauch und die gerösteten Nüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles gut mixen und dabei das Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren:
Das Möhrenpesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.