Avocadopesto (vegan)

[koch]

Avocadopesto (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 reife Avocados
1 Bund Basilikum (etwa 50 Gramm)
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Pinienkerne oder Walnüsse
50 Gramm Hefeflocken
100 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Avocados und Knoblauch vorbereiten:
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.

Basilikum vorbereiten:
Den Basilikum mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Pinienkerne oder Walnüsse vorbereiten:
Die Pinienkerne oder Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Kerne danach abkühlen.

Pesto zubereiten:
Das Avocado-Fruchtfleisch, den Basilikum, den gehackten Knoblauch und die gerösteten Pinienkerne oder Walnüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Alles gut mixen und dabei das Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren:
Das Avocadopesto in ein Glas oder eine Schüssel füllen und servieren.
Es passt gut zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.