Pilzklößchen in Brühe

[koch]

Pilz-Klößchen in Brühe

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Steinpilze
100 Gramm Butter
2 Eier
1 Prise Salz
1 Messerspitze Majoran
1 Esslöffel Stärkemehl
100 Gamm Semmelbrösel
1 Liter Fleischbrühe
Schnittlauch

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

Pilze sorgfältig waschen, putzen und dann fein hacken. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen
und die Pilze darin weich dünsten. Die restliche Butter dann schaumig rühren und mit den Eiern,
dem Salz und dem Majoran vermischen. Wenn die Pilze abgekühlt sind, Semmelbrösel und
Stärkemehl zugeben und alles zu einem weichen Teig verarbeiten.

Die Brühe nun in einem Topf zum Kochen bringen und nebenbei aus dem Teig kleine Klößchen formen.
Diese legen Sie vorsichtig mit einem Esslöffel in die Brühe. Die Pilz-Klößchen jetzt bei mäßiger Hitze
etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Die fertige Suppe mit Schnittlauch-Röllchen bestreuen und heiß servieren.