Stachelbeerenwein (vegan)

[koch]

Stachelbeerenwein (vegan)

Menge: 1 Liter

1 Kilogramm reife Stachelbeeren
750 Milliliter Wasser
250 Gramm Zucker
1 Teelöffel Weinhefe (vegan)
1 Teelöffel Hefenährsalz
Etwas Saft von 1 Zitrone

Stachelbeeren vorbereiten:
Stachelbeeren gründlich mit kaltem Wasser abspülen und Stiele sowie Blütenansätze entfernen.
Saft extrahieren:

Die Stachelbeeren in einen Mixer geben und pürieren.
Das Püree durch ein feines Sieb oder Tuch pressen, um den Saft zu gewinnen. Sie sollten etwa 750 Milliliter Stachelbeersaft erhalten.

Saft und Wasser mischen:
Den Stachelbeersaft mit dem Wasser in einem großen Topf mischen.

Zucker hinzufügen:
Den Zucker in die Mischung einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Zitronensaft hinzufügen:
Den Saft einer Zitrone in die Mischung geben und gut umrühren.

Erhitzen:
Die Mischung leicht erhitzen (nicht kochen) und dann abkühlen lassen.

Hefe und Nährsalz:
Sobald die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die Weinhefe und das Hefenährsalz hinzufügen und gut umrühren.

Gärung:
Die Mischung in einen Gärbehälter füllen und mit einem Gärverschluss verschließen.
Den Behälter an einem warmen, dunklen Ort stellen und etwa 2-3 Wochen gären lassen, bis die Gärung vollständig abgeschlossen ist (keine Blasenbildung mehr im Gärverschluss).

Filtern und Abfüllen:
Den Wein durch ein feinmaschiges Sieb oder Tuch filtern, um Fruchtfleischreste und Trübstoffe zu entfernen.

Den gefilterten Wein in sterile Flaschen füllen und fest verschließen.

Reifen:
Den Wein für mindestens 1-2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort lagern, um den Geschmack zu verbessern.

Genießen:
Vor dem Servieren den Wein gut kühlen.