Gedämpfte "Hühnerfüße" mit schwarzer Bohnen Sauce (vegan)

[koch]

Gedämpfte "Hühnerfüße" mit schwarzer Bohnen Sauce (vegan)
mit gedämpftem Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl in schwarzer Bohnen Sauce.

Menge: 4 Portionen

400 Gramm "Like Chicken" (von Like Meat)
400 Gramm schwarze Bohnen
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt
1 rote Chilischote, gehackt (eventuell)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Zucker
1 Teelöffel Reisessig oder Apfelessig
1 - 2 Esslöffel Brat - Gewürz (zum Beispiel von REWE)
1 Esslöffel Maisstärke, aufgelöst in 2 Esslöffel kaltem Wasser
400 Gramm Brokkoli oder Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
etwas Salz
2 - 3 Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Garnieren

Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Chilischote hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.


Die schwarzen Bohnen und Bohnenkraut hinzufügen und kurz mitbraten. Dann mit etwas Wasser ablöschen, so dass die Bohnen bedeckt sind.

Die Sojasauce, den Ahornsirup oder Zucker, den Essig und das Bratgewürz hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

Während die Sauce köchelt, den gedämpften Brokkoli oder Blumenkohl vorbereiten. Dafür die Gemüseröschen in einen Dampfgarer geben und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie bissfest sind.

Das "Like Chicken" in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Die aufgelöste Maisstärke zur Sauce geben und gut einrühren, bis sie eingedickt ist. Nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Das gebratene "Like Chicken" auf einer Servierplatte anrichten und mit der schwarzen Bohnen Sauce übergießen.

Die gedämpften Brokkoli- oder Blumenkohlröschen ebenfalls auf der Servierplatte platzieren.

Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.

Heiß servieren und genießen Sie Ihre gedämpften "Hühnerfüße" mit schwarzer Bohnen Sauce und gedämpftem Gemüse!