Kirsch-Amandine-Millefeuille mit veganem Blätterteig, Kirschcreme und gerösteten Mandelblättchen (vegan)

[koch]

Kirsch-Amandine-Millefeuille mit veganem Blätterteig, Kirschcreme und gerösteten Mandelblättchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Rolle veganen Blätterteig
200 Gramm Kirschen (entsteint)
50 Gramm Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
100 Milliliter vegane Sahne (zum Beispiel Schlagfix von Rama)
50 Gramm Mandelblättchen

Außerdem:
etwas Backpapier

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze oder 180 Grad Celsius Umluft vor.

Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie ihn in gleich große Rechtecke.

Legen Sie die Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Teig, damit er gleichmäßig backt und nicht zu sehr aufgeht.

Backen Sie den Blätterteig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er goldbraun und knusprig ist. Das dauert ungefähr 15-20 Minuten. Sobald er fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.

Während der Blätterteig im Ofen ist, bereiten Sie die Kirschcreme vor: Geben Sie die entsteinten Kirschen, den Zucker und den Zitronensaft in einen Topf und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis die Kirschen weich sind und sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie das Kompott dann abkühlen.

In einer separaten Pfanne rösten Sie die Mandelblättchen ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht anzubrennen. Nehmen Sie die Mandelblättchen aus der Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die vegane Sahne steif. Heben Sie dann das abgekühlte Kirschkompott vorsichtig unter die geschlagene Sahne.

Wenn der Blätterteig abgekühlt ist, können Sie mit dem Schichten beginnen: Legen Sie ein Stück Blätterteig auf einen Teller, geben Sie eine Schicht Kirschcreme darauf und streuen Sie dann eine Schicht geröstete Mandelblättchen darüber. Legen Sie dann ein weiteres Stück Blätterteig darauf und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie drei Schichten haben.

Servieren Sie Ihre Kirsch-Amandine-Millefeuille sofort und genießen Sie sie am besten frisch!